Sucre inverti

Lien vers la recette: https://mapatisserie.fr/recette/divers/recette-de-sucre-inverti-trimoline/

2min prépa / 30min cuisson

Ingrédients (pour un petit pot de sucre inverti)

• 250g de sucre
• 10cl d'eau
• une pointe d'acide citrique

Recette

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à l'aide d'une spatule en silicone.
2. Faire monter en température à feu vif sans mélanger, en surveillant la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson.
3. Quand le mélange atteint 114°C, retirer immédiatement du feu.
4. Attendre que le mélange ait refroidi et le transvaser dans un pot hermétique.

Le sucre inverti peut se conserver jusqu'à un an à température ambiante.