Salade mâche aux zestes d'orange

Lien vers la recette originale (et la photo ci-dessus) : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/salade-de-mache-aux-zestes-dorange

Notes perso :

Parfaite en accompagnement de la couronne butternut/ricotta du Noël 2021.

Ingrédients (en accompagnement pour 4 personnes) :

- 200g de mâche
- 1 orange
- 1 petite betterave (crue ou cuite)
- 1 carotte
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 2 cs d'huile d'olive
- des cerneaux de noix

Recette :

1. Lavez puis zestez entièrement l'orange.
   
2. Coupez en julienne la carotte et la betterave.
   
3. Mélangez dans un saladier la mâche, les zestes d'orange, les morceaux de betterave, de carottes, et les cerneaux de noix.
4. Pressez la moitié de l'orange zestée. Mélangez ce jus d'une demi orange à l'huile et au vinaigre. Ajoutez une pincée de sel.
   
5. Assaisonnez la salade au moment de la servir.